La véritable recette de la socca

La Socca est LE symbole de la gastronomie Niçoise ! Vous avez de la chance, on vous partage la véritable recette du label "Cuisine Nissarde, le respect de la tradition" .

La rédaction Publié le 01/10/2023 à 11:00, mis à jour le 12/10/2023 à 14:52
La véritable recette de la socca

Pour 8 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min

LES INGRÉDIENTS

- 1 l d’eau,
- 300 g de farine de pois chiches,
- 8 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 cuillerée à café de sel fin.

 

RÉALISATION

Verser dans un saladier l’eau froide, la farine de pois chiches, l’huile d’olive et le sel. Battre vivement au fouet pour éliminer les grumeaux. Passer au chinois.

Faire chauffer une plaque en cuivre de 50 centimètres de diamètre grassement huilée. Une fois bien chaude, verser et étaler l’appareil dans cette plaque (environ 2 à 3 millimètres). Cuire à four très chaud (environ 280°).

Retirer la plaque du four, dès que la pâte est bien dorée et croustillante, voire légèrement brûlée par endroit. Couper des petits morceaux, poivrer et servir rapidement

Une recette authentique extraite des "Carnets de cuisine du comté de Nice" par Alex Benvenuto en collaboration avec le Comité Technique du label "Cuisine Nissarde". D'ailleurs si vous ne le saviez pas déjà, la cuisine niçoise est inscrite au Patrimoine culturel immatériel français depuis octobre 2019 avec ces recettes à l’appui. Miam!

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